Speculaas, Chocolate and Orange Rolls

Tomorrow it’s the 5th of December, which means Sinterklaas. So this’ll be my last Sinterklaas recipe for a while. But that’s okay, cause now I can start focusing on Christmas recipes!!!

My plans for tomorrow are far from exciting. Since I already celebrated Sinterklaas with my family last Saturday (loving my telescopic back scratcher!), I probably won’t be doing much Sinterklaas-y. Recently I started running again and I really need new shoes, so will probably spend most of the day buying shoes. Ooh joy. At least I’ll be going to see Hunger Games: Catching Fire in the evening. Unless the storm fucks everything up again.

But before we delve into the world of terrible Christmas songs and overly sweet movies one more recipe. Again it makes use of speculaas spices, so look here for a recipe. I made this recipe 3 times now. The first time I tried to make it into a ‘couronne’, which is supposed to look like a crown a guess. Turns out this filling isn’t great for that. And it fell on the floor. So in the end I went for the dull, but classic rolls. They probably would look nicer with a bit of white icing, but I couldn’t be bothered (just mix some orange/mandarin juice with icing sugar if you feel the need to decorate).


– 300g flour
– 50g muscovado sugar
– 1/4 tsp salt
– 2 tsp speculaas spices
– 1 tbsp or 1 sachet dried yeast
– 50g butter
– 190ml milk
– 1 egg

– 150g marmalade
– 50g milk chocolate
– 50g dark chocolate (if you go for one kind of chocolate, go for milk)

Step 1. In a bowl mix the flour, sugar, salt, speculaas spices and yeast (if it doesn’t need activating).

Melt the butter and stir in the milk and egg. Slowly pour this wet mixture on the dry ingredients while kneading. It’s rather sticky dough, so you’ll need a mixer for this. Knead for about 10 minutes. The dough should come away from the sides of the bowl.

Cover the bowl and let it rise for at least an hour. It should have doubled in size by then.
Step 2. Chop the chocolate till it’s quite fine and make sure the marmalade is spreadable. Once the dough has risen enough, knock the air out of it and roll it out to a 40cm by 50cm rectangle on a really well floured work surface with a really well floured rolling pin. Spread the marmalade onto the dough and sprinkle the chopped chocolate on top.

Step 3.
Roll up the dough (make sure it’s a quite tight roll). Cut off the bits on the end with no filling and cut the remainder into 8 equal pieces

Place them in a baking tin (mine was 29cm by 19cm) lined with some baking paper. Cover the tin (I use a plastic bag) and let it rise till it has about doubled in size (should take 30-60 minutes).

Step 4.
Bake for about 20-25 minutes at 200 °C (180°C for fan ovens).


En toch maar weer eens een vertaling voor mijn Nederlandse vrinden


– 300g bloem
– 50g donkerbruine basterdsuiker
– 1/4 tl zout
– 2 tl speculaaskruiden
– 1 el of 1 zakje gedroogde gist
– 50g boter
– 190ml melk
– 1 ei

– 150g marmelade
– 50g melkchocolade
– 50g pure chocolade

Stap 1. Doe bloem, suiker, zout, speculaaskruiden en gist (mits je het niet hoeft te activeren) in een mengkom. Smelt de boter en roer daar de melk en het ei doorheen. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten terwijl je het deeg met een mixer kneedt. Blijf het deeg kneden voor ongeveer 10 minuten. Het zou beetje los moeten komen van de zijkanten van de kom. Dek de kom af en laat het rijzen voor een uur (zou moeten verdubbelen).
Stap 2-3. Hak de chocolade fijn en en zorg ervoor dat de marmelade goed smeerbaar is. Sla de lucht uit het deeg en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 40cm bij 50cm. Zorg ervoor dat je genoeg bloem gebruikt bij het uitrollen.
Smeer de marmelade uit over het deeg en verdeel de chocolade erover. Rol het aan de lange zijde op, snijd de eindstukken zonder vulling eraf en verdeel de rest van de rol in 8 stukken. Plaats de stukken op een stukje bakpapier in een bakblik, dek het af en laat het weer rijzen tot het verdubbeld is (30-60 minuten).
Stap 4. Bak voor 20-25 minuten op 200°C (180°C voor ventilatorovens).

Veel plezier!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s